家常菜菜譜 干椒萵筍炒鴨 時間:2015-04-28 11:12 來源:美食網 作者:美食 點擊:次 　　萵筍含有豐厚的食用纖維和礦物質元素，對人體骨骼生長和基礎代謝有促進作用。它肉質細嫩，可與各種食材配搭烹制，燜、炒、拌、煮皆可，這次引薦以其配搭鴨肉一同炒制。鴨肉富含蛋白質，在制造時會滲出含氮浸出物，可令菜肴口感鮮美。再用干椒殺菌提味，可令菜肴愈加惹味誘人。   　　資料：萵筍250克、光鴨半只、蔥段30克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油、干椒各適量。   　　做法：萵筍洗凈切片，稍作飛水備用；光鴨斬件備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下鴨肉大火爆炒，濺少許米酒，參加萵筍和蔥段以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，以干椒殺菌提味，炒勻即成。
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