營養師引薦最合適煲湯的食材 時間:2015-03-30 10:15 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次 喝湯是很多人食療保健、強身健體的辦法，人們能夠依照不同的時節，依據本人的體質、身體安康狀況來選擇合適本人的湯品。廣東人愛煲湯，但喝湯相關的那些學問你曉得嗎？    營養師指出，飯前或吃飯時喝湯有益吸收。吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。由于這有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。但是，“三高”病人應少喝“老火靚湯”，也別拿湯來泡飯吃，減肥人士喝湯速度應該減慢，這些都是喝湯時需求留意的要點。    營養師引薦，一年四季都有適合飲用的湯品，而以下三種食材最為常見亦合適用來煲湯。    1.蓮藕。中醫以為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的成效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一同煲湯能健脾開胃，合適脾胃虛弱的人滋補養生。需求提示的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，防止用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以防止其氧化變黑。   2.白蘿卜。白蘿卜有益胃、順氣、消食的成效。它能促進膽汁分泌，協助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸爬動，有助于體內廢物的排出。因而，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一同煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。假如不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。www.foodwang.com    3.山藥。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等作用。山藥合適跟肉類一同煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利于肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
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