醒脾開胃靚湯 蕎菜韭菜羊三星湯 時間:2015-04-07 09:58 來源:安康飲食網 作者:中醫師 點擊:次 　　蕎菜集蒜、姜、蔥的氣息于一身，廣東民間有句話說其惹味鮮香可口，它在清明前后才長成，其他時節基本看不到它的身影。所謂羊三星，即羊的肝、心、腎，廣東民間亦把腎說成“腰”。清明前后此湯是廣東的經典湯飲，鮮美惹味可口，有醒脾開胃、助陽益氣的成效。   　　資料：蕎菜、韭菜各10克，羊心、羊肝、羊腎各100克，胡椒粉適量，辣椒絲、姜絲各少許。   　　烹制：蕎菜、韭菜洗凈，切段；羊心、羊肝、羊腎洗凈，切小塊或粒狀，用酒拌腌片刻。在鑊或鍋里參加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下羊三星滾到剛熟，下蕎菜、韭菜、辣椒絲、胡椒粉，再加少許麻油、食鹽便可。為3~4人量。
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