土豆的吃法：土豆最好帶皮吃 時間:2015-04-11 11:16 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
土豆的吃法：土豆最好帶皮吃
    土豆是人們常吃的食物，但終究怎樣吃才算科學，能把營養成分最大限度的保存？答案是帶皮吃。近日，阿根廷土庫曼大學生物化學學院的學者發現煮的過程對土豆的成分影響不大，但維生素c具有熱敏感和高可溶性特征，煮土豆損失了許多維生素c，尤其是剝了皮煮，在煮的過程損失的維生素c為27.41%到64.18%。       土豆在油炸過程中，維生素c也會被毀壞，但土豆皮能起到維護作用，一定程度上能夠防止這一過程中的營養流失。因而，做油炸土豆的時分，不如留層皮一同炸。此外，依據實驗檢測結果，油炸的做法更容易增加土豆的能量。煎炸過程中，土豆的能量會增加在92%-148%，容易吃胖，要想不長肉平常要少吃。
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