記住六點教您用適宜的油做合適的菜 時間:2016-07-18 14:34 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
記住六點教您用適宜的油做合適的菜
　　一、哪些油合適做涼菜，哪些油合適做熱菜？煎炸的食物合適用什么油？   　　大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油比擬合適做涼拌菜或沙拉。   　　普通的菜籽油、花生油都能夠用來炒菜。   　　棕櫚油、椰子油、黃油比擬合適煎炸。   　　二、能夠用橄欖油煎雞翅嗎？   　　很多人關于橄欖油的認識都停留在“十分金貴”和“只能涼拌”上面。假如是特級初榨橄欖油，由于其中含有較多的抗氧化物質以及一些風味物質，的確只倡議用來涼拌或者普通烹煮。   　　但精煉橄欖油是能夠用于較高溫的烹調的，煎雞翅也沒問題。   　　三、杏仁油、紫蘇籽油能夠直接炒菜嗎？   　　杏仁油的單不飽和脂肪酸含量比擬高，和橄欖油類似，假如不是十分高溫的烹調，只是簡單炒菜都是能夠的。   　　紫蘇籽油有點類似于亞麻籽油，亞麻酸含量比擬高，不合適高溫烹調，還是簡單涼拌或者燉煮吧。   　　四、做菜的時分，把幾種油混在一起好，還是不同菜用不同油比擬好？   　　依照溫度分開運用比混著用好一些。   　　不太倡議用調和油，可能性價比高一些，但畢竟成分比例不夠明白。其實普通精煉橄欖油、茶油的運用范圍比擬廣，日常的煎炒烹炸也能夠勝任。   　　五、“葷菜配素油，素菜配葷油”有道理嗎？   　　沒有道理。   　　從安康角度來說，無論葷菜素菜，都引薦用植物油烹調。葷油（魚油除外）富含飽和脂肪酸，很多人都是攝入過量的，應當盡量減少。   　　六、都說油要搭配著吃，那家里要準備哪些食用油？   　　理想狀態下，各種油交替食用是挺好的，但實際上，假如你同時買那么多油搭配吃，依照一個人一天只吃30克的量（大約滿滿的白瓷勺2、3勺的樣子），消耗的速度會十分慢，這些油很可能過期了還沒吃完，更不安康。   　　因此，普通不引薦同時買很多的油，不過能夠選擇買小包裝的。
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