關于新穎蘑菇的幾個常見問題解答 時間:2016-07-18 13:48 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
關于新穎蘑菇的幾個常見問題解答
　　問題一：新穎蘑菇如何保管？   　　蘑菇怕熱不怕凍，在熱天時很容易腐朽或者木質化。所以，最好把蘑菇放置在陰涼的中央。即便是凍成了蘑菇冰也沒有關系，略微化凍停止烹調，又是美味一盤。   　　假如多到吃不完，還能夠用油炸成干。在鍋中放入植物油和蘑菇，小火慢炸，直到蘑菇縮成了干。依據口味放入辣椒、花椒、精鹽調味，就成了美味的菌油。拌飯、拌面、拌涼菜，用途多多。   　　問題二：蘑菇能夠“混搭”嗎？   　　蘑菇當然是能夠混搭的，不會因而產生什么毒素。由于它們的成分都是分歧的——真菌多糖、蛋白質、風味物質、碳水化合物和礦物質。   　　問題三：粥店粥里的小黃蘑菇滑膩膩的是怎么回事？   　　那是叫做滑蘑或者滑子蘑的蘑菇，特性就是腦袋（菌傘）是黃色的。整個蘑菇黏黏膩膩。至于酸澀味并不來自于蘑菇自身，而是保鮮處置時運用的檸檬酸，假如檸檬酸沒有被洗潔凈，結果肯定會帶來酸澀的口感。   　　問題四：香菇的蒂到底該留還是不該留？   　　假如你能夠承受它的口感，那就留著。   　　問題五：蘑菇怕煮嗎？   　　看看成分就曉得，蘑菇沒有什么不耐煮的。只是煮久了，風味成分可能會揮發殆盡，就沒有那么好的滋味了。
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