早餐吃什么好？早餐巧搭配營養(yǎng)更平衡 時間:2016-08-30 10:07 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次
早餐吃什么好？早餐巧搭配營養(yǎng)更平衡
    早餐到底怎樣吃好？雞蛋、牛奶、豆?jié){到底能不能一同吃？在營養(yǎng)咨詢中常常有人問這樣的問題。       合理搭配  營養(yǎng)充沛       從營養(yǎng)學(xué)的角度講，高質(zhì)量的早餐應(yīng)營養(yǎng)平衡。單純以牛奶、雞蛋或豆?jié){來作為早餐只提供了豐厚的蛋白質(zhì)。經(jīng)過一夜的耗費(fèi)，身體急需重新補(bǔ)充能量，并且關(guān)于腦細(xì)胞來說，葡萄糖（碳水化合物的一種）是獨一的能量物質(zhì)，且儲存量極少，所以在腦力活動較多時，要保證充足的糖類食品，給予大腦足夠的活動動力。       早餐要做到干稀搭配，主副統(tǒng)籌。除雞蛋牛奶外，應(yīng)配有一份碳水化合物作為主食，如面包、肉丁包、雜糧饅頭、面條、粥類等。假如再配上含維生素豐厚的蔬菜、水果或果汁等，就更為理想。這樣的食物搭配方式使能量釋放較為緩慢，使人不容易有饑餓感。       雞蛋、牛奶、豆?jié){       互換搭配更安康       作為早餐中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，雞蛋、牛奶、豆?jié){都是不錯的選擇。但正如上面所說，用它們來替代所有的早餐就不太適宜了。所以每天宜選擇1-2種食用，再搭配適量的主食，這樣更科學(xué)，更能發(fā)揮蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。       大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素有蛋白酶抑制劑、植物紅細(xì)胞凝血素等，但這些物質(zhì)在充沛加熱的狀況下會失去活性，所以并不會影響人體對蛋白質(zhì)的消化吸收。因而，只需將豆?jié){煮沸，雞蛋煮熟，就算一同食用，也不會影響它們的營養(yǎng)價值，也不會產(chǎn)生對人體有害的作用。       值得留意的是，不吃早餐對安康的影響更大。機(jī)體缺乏能量，人就容易產(chǎn)生疲勞感，精神不振，留意力不集中，影響學(xué)習(xí)和工作。
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