烹飪技巧：炒青菜加料酒更新穎 時(shí)間:2017-03-28 11:58 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:大廚 點(diǎn)擊:次
烹飪技巧：炒青菜加料酒更新穎
    青菜含有豐厚的維生素，對(duì)人體安康很有好處。青菜除個(gè)別品種可生吃外，絕大部分都應(yīng)炒熟后吃。但有的人炒出的青菜發(fā)黃，不熟爛，還有點(diǎn)苦，很難吃。要防止這種現(xiàn)象，無妨試試下面的竅門。       1、青菜洗凈后不能在水中浸泡過久，切碎后應(yīng)立刻烹炒。       2、烹炒時(shí)應(yīng)放少許料酒（黃酒），可堅(jiān)持菜葉不黃；其次可參加少量白糖，大約2克左右，可抵消菜中苦味；再次要添足湯水不能干燒。       3、爐火要旺，并要蓋鍋燜燒，不能頻繁開鍋，中途最多翻開鍋蓋一次，鏟翻幾下。全程烹燒時(shí)間大約在3-8分鐘內(nèi)完成。       控制以上3點(diǎn)，燒出的青菜色澤碧綠、質(zhì)地軟爛，滋味甜鮮。
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