魚(yú)中珍品銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法 時(shí)間:2017-04-06 10:36 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
魚(yú)中珍品銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法
    銀魚(yú)又稱冰魚(yú)、玻璃魚(yú)、面條魚(yú)，古稱膾殘魚(yú)，又名白小，為銀魚(yú)科動(dòng)物銀魚(yú)的全體。宋代詩(shī)人張先曾賦有“春后銀魚(yú)霜下鱸”的名句，把銀魚(yú)與鱸魚(yú)并列為魚(yú)中珍品。清康熙年間，銀魚(yú)就被列為“貢品”。       據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)剖析，銀魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、鈣、磷、鎂以及維b1、b2、尼克酸等成分，能維護(hù)心臟，進(jìn)步人體免疫力，有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的成效，同時(shí)還能預(yù)防大腸癌發(fā)作。       中醫(yī)以為，銀魚(yú)性平味甘，具有補(bǔ)虛，健胃、益肺、利水的成效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患，尤適合體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)缺乏、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。《本草綱目》記載：銀魚(yú)“食之甚美味甘無(wú)毒，可作‘羹食’，寬中健胃，補(bǔ)肺清全，滋陰火，補(bǔ)虛勞。”《食療本草》亦載：“銀魚(yú)利水，潤(rùn)肺止咳。”《醫(yī)林纂要》中曰：銀魚(yú)“補(bǔ)肺清金，滋陰，補(bǔ)虛勞。”       下面引見(jiàn)銀魚(yú)煎蛋的做法。銀魚(yú)200克，雞蛋4個(gè)，蔥、姜、鹽、黃酒、煉豬油適量。做法：雞蛋磕入碗內(nèi)，加蔥末、姜末、黃酒和鹽，攪散后再放入洗凈瀝干的銀魚(yú)拌勻；鍋置中火，放入煉豬油，燒至八成熱下入雞蛋，隨即將鍋輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液攤成雞蛋餅煎顯露出鍋即成，適用于身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等虛弱者調(diào)理、補(bǔ)養(yǎng)之。
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