黑木耳為何是“素中之王” 時間:2017-04-18 10:32 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次
黑木耳為何是“素中之王”
　　黑木耳含有豐厚的營養(yǎng)，是蔬菜界的一朵奇葩，被營養(yǎng)學家譽為“素中之王”。  植物膠原含量豐厚。植物膠原具有較強的吸附作用，有利于有毒物質(zhì)的及時肅清和排出，并且對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功用。關(guān)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，堅持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、惡心等病癥可在2~5天內(nèi)緩解。常吃黑木耳能起到清胃滌腸的作用。   　　鐵含量高。每100克黑木耳中含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出約20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。   　　所以，黑木耳能夠及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，是預防缺鐵性貧血的優(yōu)質(zhì)食物來源。   　　礦物質(zhì)含量豐厚。 黑木耳中含有維生素k和豐厚的鈣、鎂等礦物質(zhì)，能減少血凝，預防血栓等病癥的發(fā)作，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 
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