-
高埗牛肉配送中心 推薦 魚羊肉除腥去膻的烹飪技巧
2017-05-01魚羊肉除腥去膻的烹飪技巧 時間:2017-04-18 10:24 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
魚羊肉除腥去膻的烹飪技巧
●魚肉除腥 鲇魚等無鱗魚類，身體外表的膠質常常是腥味的來源之一，宰殺時能夠用鹽擦洗魚身；鯉魚肚皮兩邊的兩條白筋（一邊一根）是腥味的來源，用刀在鰓下3厘米左右劃開一刀，把白筋抽出來，可大大減少腥味。 此外，大多數魚在烹調時加點醋，或滴幾滴檸檬汁，或參加蔥、姜、蒜等調料，也能有效去除腥味。 ●羊肉去膻 煮、燉、燜羊肉時參加白蘿卜，既能減少白蘿卜的辣味，又能降低羊肉的膻味和油膩感。爆炒羊肉時用蔥、姜、蒜熗鍋，或等羊肉炒至半熟時，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，出鍋時再加少許香油，也有助去除膻味。
【免責聲明：本網站內容，有來自于網絡文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責，只為傳播網絡信息為目的，如文章有侵權請及時聯系，將予以刪除】