豆?jié){的成效與作用和豆?jié){的4種新吃法 時(shí)間:2015-06-29 11:14 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
豆?jié){的成效與作用和豆?jié){的4種新吃法
　　豆?jié){，是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)飲品，富含著我們所需的眾多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，你以為豆?jié){只要飲用這一種吃法嗎？其實(shí)不一定哦。接下來(lái)，就來(lái)看看豆?jié){除了飲用外還有哪些吃法，感興趣的朋友們快來(lái)一同看看吧。   　　豆?jié){的成效與作用   　　1.強(qiáng)身健體：每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有益處。   　　2.防治糖尿病(糖尿病食品)：豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品)，能有效地阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因此能避免糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。   　　3.防治高血壓(血壓食品)：豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)作和復(fù)發(fā)的主要本源之一，假如體內(nèi)能恰當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。   　　4.防治冠心病：豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能增強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流避免血管痙攣。假如能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。   　　5.防治腦中風(fēng)：豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地避免腦堵塞、腦出血的發(fā)作。豆?jié){中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，還能減少腦細(xì)胞死亡，進(jìn)步腦功用。   　　豆?jié){的4種新吃法：   　　豆?jié){煮飯   　　豆?jié){和精白米一同煮飯，不只能夠營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還能延緩血糖上升的速度。需求留意的是：做米飯時(shí)，豆?jié){的量要多于用水煮飯時(shí)水的用量。同樣200克的米，假如用水煮，加260毫升就能夠了，假如用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)。需求留意的是，用來(lái)煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就能夠。假如濃度太高，能夠加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。   　　豆?jié){做面食   　　做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時(shí)加點(diǎn)豆?jié){也更加美味。用豆?jié){和面做饅頭，其中的氨基酸、b族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。當(dāng)然同理，豆?jié){和的面團(tuán)也能夠用來(lái)做包子、做面包、做花卷等面食。   　　豆?jié){蒸蛋羹   　　用豆?jié){代替水來(lái)蒸蛋羹，一定要將豆?jié){事先過(guò)濾一下。加豆?jié){后，蛋液的蛋白質(zhì)含量進(jìn)步，做出來(lái)的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1∶1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣加就能夠了，還能夠加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來(lái)美化點(diǎn)綴。需求留意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點(diǎn)，口感才細(xì)膩均勻。   　　豆?jié){做湯羹   　　豆?jié){其實(shí)適合用來(lái)做很多乳白色的湯。比如魚(yú)湯、肉湯、火鍋湯、湯面里，都能夠加豆?jié){，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類(lèi)人工配制的乳化調(diào)味品，加豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，還無(wú)需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){，也別有一番風(fēng)味。豆?jié){煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆?jié){攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆?jié){的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚(yú)片粥等各種咸粥中加入豆?jié){配合，也都非常美味。
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