網(wǎng)絡(luò)上相傳搶手食物的營養(yǎng)真相 時(shí)間:2015-07-09 15:04 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次       不論是在“朋友圈”、“微博”，還是在各大安康網(wǎng)站、報(bào)紙，有幾種食物的“出鏡率”特別高，它們被賦予各種作用———“抗癌”、“美容”、“減肥”、“排毒”……事實(shí)上，這些食物并沒有那么神奇的營養(yǎng)價(jià)值，下面來為大家細(xì)致解讀一下它們的營養(yǎng)真相。         1、檸檬水。關(guān)于檸檬水的安康成效，網(wǎng)上傳播的說法有很多，有人說它富含維生素c有助美白，還有人說它能改動(dòng)酸性體質(zhì)，從而發(fā)揮抗癌成效。其實(shí)，檸檬并不是維生素c含量最高的水果，在沖泡時(shí)，用到檸檬的量很少，并且其中的維生素c并不會(huì)完整溶出，還被水停止了稀釋，因而檸檬水中的維生素c含量并不高。另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中基本沒有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”這些詞，正常人體內(nèi)的酸堿度（ph值）在人體三大調(diào)理系統(tǒng)的調(diào)理下，都會(huì)穩(wěn)定在7.35～7.45之間，并不會(huì)由于吃某一種食物而改動(dòng)。         固然檸檬水沒有“美白、抗癌”等神效，但它仍是一種很不錯(cuò)的飲品，其滋味共同，幾乎不含能量，而含有鉀、少量的維生素c和類黃酮物質(zhì)，很合適高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風(fēng)患者等慢性病人日常飲用。         2、蜂蜜。跟檸檬水相似，人們對蜂蜜也有很多希冀，比方“排毒”、“抗腫瘤”、“進(jìn)步免疫力”、“促進(jìn)脂肪代謝”等。但是，蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其總含糖量超越85%，其中的維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)成分并沒有特別突出的。固然蜂蜜中的確含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物質(zhì)，但它們也沒有“排毒”、“抗腫瘤”等作用。         果糖的吸濕效果很好，因而用果糖含量高的蜂蜜（果糖在不容易結(jié)晶的天然蜂蜜中含量較高，比方荊條蜜、槐花蜜等）沖水喝，比較解渴，有助潤燥，并且也有一定緩解便秘的成效。蜂蜜是一種不錯(cuò)的甜味來源，普通人可以用其來代替白糖。需要提醒的是，痛風(fēng)和高尿酸血癥的人要慎吃蜂蜜，由于其中的果糖可引起血尿酸的升高，加重患者病情。         3、雞湯。在中國人眼中，雞湯是最滋補(bǔ)的食物之一，很多人認(rèn)為在燉雞過程中，所有營養(yǎng)都被燉到湯里了。事實(shí)上，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因而雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。也就是說，雞湯并不是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。          雞湯固然沒有雞肉有營養(yǎng)，但其中還是有很多好東西，比方溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、b族維生素等物質(zhì)，病后虛弱、消化不良者可以快速利用，起到改善食欲、進(jìn)步消化能力的作用。并且雞湯的美味的確會(huì)讓人情緒愉快，只要沒有高尿酸血癥，不放過多的鹽，大家完整可以放心喝。         4、果蔬汁。“每天一杯果蔬汁，排毒減肥又養(yǎng)顏”，如今，很多人被這句話成功洗腦，尤其是都市女性，都指望果蔬汁來實(shí)現(xiàn)減肥目的，但事實(shí)并非如此。首先果蔬中的蛋白質(zhì)和脂肪嚴(yán)重不足，所提供的能量較少。其次，果蔬汁中鉀很豐富，但鈣、鐵、鋅元素都嚴(yán)重不足。最后，果蔬汁的飽腹感很低（尤其是不帶果蔬渣的），難解決饑餓感問題。因而僅靠果蔬汁減肥，反而可能帶來營養(yǎng)不良的問題。         果蔬汁作為一種幫助人們增加果蔬攝入的方法，還是可以的。但總體來說，果蔬汁的營養(yǎng)比不上新鮮果蔬。如果消化系統(tǒng)沒有問題，最好不要將其停止榨汁。如果特別想喝果蔬汁，可以喝完后想辦法吃下果蔬渣，或者把果蔬渣打得特別細(xì)，和汁一起喝掉。
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