這4種烹飪辦法讓補鈣效果翻倍 時間:2017-03-14 09:36 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次
這4種烹飪辦法讓補鈣效果翻倍
    1、用豆瓣醬替代鹽。發(fā)酵能使食物中的植酸等障礙鈣吸收的營養(yǎng)物質(zhì)減少，使鈣的吸收率增加。另外，大豆在發(fā)酵后，鈣的吸收率也能增加，因而用豆豉、豆瓣醬、乳替代鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。       2、維d食物助吸收。在鈣的吸收過程中，假如與富含維d的食物一同吃，也能促進鈣的吸收和應(yīng)用。維d含量豐厚的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃和干酪等，把它們和含鈣豐厚的食物搭配著吃，能夠增加鈣的應(yīng)用率，比方魚燉豆腐。       3、焯一下去草酸。食物中的草酸、植酸會與鈣分離為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因而在吃這些“障礙因子”多的蔬菜，比方菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。       4、放點醋吸收更好。醋里的醋酸能將無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而進步菜肴中鈣離子的含量，且便于被人體吸收。同時，加醋還能更好地保管維c等營養(yǎng)素，也能使鈣更好地吸收。
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