怎樣吃臭豆腐才干保證安康又營養 時間:2017-03-23 20:47 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
怎樣吃臭豆腐才干保證安康又營養
    臭豆腐是長沙小吃中最具名氣，也是眾多外地游客必嘗的小吃首選。它的美味被描繪為焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐固然好吃，但怎樣吃才干保證安康又營養呢？       每100克臭豆腐含有維b12約10微克。維b12能夠延緩大腦老化進程，從而預防老年癡呆。       臭豆腐中的蛋白質含量高達15%-20%，經過發酵后大多變成氨基酸，更適合人體消化吸收，是素食主義者良好的蛋白質來源。       另外，臭豆腐搭配辣椒對身體有益處。有材料標明，辣椒進入人體以后，能夠增加人體內腸胃爬動，從而促進人體新陳代謝，使排便通暢，神清氣爽。       臭豆腐發酵過程中會產生一種“植物性乳酸菌”，活的“植物性乳酸菌”能調理腸道功用，對便秘和腹瀉具有一定的調理作用。       臭豆腐固然美味也不宜多吃，由于豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。胺類物質寄存時間長了，可能與亞硝酸鹽作用，生成有損身體安康的致癌物亞硝胺。       此外，臭豆腐的發酵過程對溫度和濕度的請求十分高，一旦控制不好，很容易遭到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會招致肉毒桿菌大量繁衍，產生一種有毒物質——肉毒毒素。曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素惹起的。       最后要提示的是，臭豆腐是一種油炸食品，關于糖尿病、高血脂及高血壓患者來說應慎吃少吃。
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