干腌菜別用冷水泡 時間:2017-02-28 12:27 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
干腌菜別用冷水泡
    生活中，不少主婦在泡發(fā)干腌菜時，喜歡用冷水浸泡數(shù)小時，以至一天一夜。殊不知，用冷水浸泡干腌菜，容易產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種對人體有害的物質(zhì)，能夠使人發(fā)作急性中毒。正確的辦法是：用開水浸泡干腌菜。由于開水可殺死蔬菜在曬制過程中感染的細(xì)菌，且沒有亞硝酸鹽的產(chǎn)生。       這里教大家一種干腌菜的簡易做法：將青菜買回后先晾曬到半干，再撒上少許食鹽，揉搓后裝入編織袋，用石頭或重物壓上。壓八到十天后，拿出來淘洗潔凈，先用洗衣機(jī)脫水后，再晾一天戓兩天，便可腌制裝壇。
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