紅薯葉是一種營養價值很高的綠葉蔬菜 時間:2015-08-20 12:55 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
紅薯葉是一種營養價值很高的綠葉蔬菜
    紅薯葉，即秋天紅薯(學名番薯)成熟后地上秧莖頂端的嫩葉，一般人對它嗤之以鼻。殊不知，紅薯葉也是一種營養價值甚高的綠葉蔬菜，還有人將其譽為“蔬菜皇后”呢！       現代醫學研討發現：紅薯葉含有一種共同的膠粘蛋白，所含維生素b、c和礦物質豐厚，可以加強人體細胞的活性，有利于預防冠心病和動脈粥樣硬化過早呈現，又能避免肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，堅持消化道、呼吸道和關節腔的光滑，預防膠原病的發作；紅薯葉富含的黃酮類化合物，具有抗氧化、進步人體抗病才能、延緩細胞衰老、抗炎防癌等多種保健作用；紅薯葉中含有大量的纖維素，是很好的“減肥蔬菜”；紅薯葉含有胰島素樣成分，有一定的降血糖作用，為糖尿病人的理想食品。       下面給大家引見幾則紅薯葉菜譜，有興趣者無妨加以選用：       清炒紅薯葉       原料：鮮嫩紅薯葉500克，花生油30克，蒜瓣、姜絲、食鹽、味精各適量。       制造：先把紅薯葉洗凈，瀝一下水備用。然后將花生油加至七成熱，放入蒜瓣、姜絲、紅薯葉，翻炒兩下后參加食鹽、味精調味，再翻炒約2分鐘便可出鍋食用。       香辣薯葉菜       原料：鮮嫩紅薯葉500克，辣椒(紅、尖)20克，色拉油、醬油、香油、鹽、味精、大蒜（白皮）各適量。       制造：先在鍋內加適量水煮沸，下少許鹽和色拉油，放入洗凈的紅薯葉略焯即撈起，瀝干水分備用；再把蒜切碎成茸、紅尖椒切成絲；然后將鍋加熱，用油爆香蒜茸和椒絲，熄火稍涼后參加紅薯葉及其他配料拌勻即成。
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