美味家常菜 薄荷雞的做法 時間:2015-08-27 10:09 來源:美食網 作者:美食家 點擊:次 　　薄荷既是藥材，也是香料；既能夠用來制造飲品，也能為菜式增加共同的香氣。薄荷與肉類烹調是常見的做法，傳統法餐中會用薄荷醬搭配烤羊扒，中和羊肉的膻臊味。廣東坊間還盛行用薄荷來煮蛋花湯。今天引薦的食單以鮮薄荷與雞同烹，假如家中有焗爐的能夠先煎后焗，令雞肉到達圓滿的食味。   　　資料：走地雞1只，薄荷葉15克，檸檬1只，鹽、生抽、花生油各適量。   　　做法：   　　走地雞去毛洗凈去除內臟備用；薄荷葉洗凈瀝干水分搗爛備用；檸檬榨汁，檸檬皮切絲備用。以適量薄荷碎、檸檬汁、檸檬絲、鹽、生抽和花生油攪拌平均，涂抹在雞身上，并把適量的薄荷碎放進雞的內膛，腌制半個小時。開鍋下油，把雞煎至金黃色上碟，放入以200攝氏度預熱好的焗爐中，轉180攝氏度用上下火焗熟（約15~20分鐘）。把雞內膛的雞汁及薄荷碎倒出，將雞斬大件，吃時蘸雞汁醬。 
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