不吃主食以菜當飯的飲食方式不可取 時間:2015-09-11 22:03 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次   隨著安康認識的進步，人們開端認識到高熱量的膳食構造會招致某些慢病的發作，因而，盡力向自以為最科學、最合理的飲食構造去調整，比方“不吃主食，以菜當飯”。但是，這樣的方式真的可取嗎？     作為營養師，確實是倡議大家要多吃蔬菜，這主要是基于當前人們對蔬菜的日攝入量較低的現狀給出的倡議。但是，在正常的膳食構造中，熱量是經過主食中的碳水化合物、肉蛋奶中的蛋白質以及脂肪等來獲取的，而大量的維生素、礦物質、膳食纖維等同樣重要的營養素則大多來源于蔬菜。假如膳食中短少蔬菜，可能呈現血糖不穩定、胃腸功能異常等現象以及維生素等營養素缺乏癥的問題。     但是，眾多慢病的發作不能簡單地歸咎于主食的熱量。假如我們在生活中不能辯證地對待問題，走極端主義道路，丟棄主食，整天只吃蔬菜，對身體安康將極為不利。固然這種“以菜當飯”的膳食形式會讓你短期（3天）內覺得渾身上下輕爽，但由于主食是我們一天中最主要的熱量來源，占每天熱量總攝入的55%~60%，假如只靠蔬菜來維持，很容易形成總熱量缺乏、營養不良。因而，把蔬菜當主食是不科學的。     當然，假如想恰當減少主食攝入量的話，你能夠將主食和蔬菜分離在一起烹飪出美食，像河南的蒸菜就很好。把常吃的蔬菜，如胡蘿卜、葉菜、香椿等，洗凈后裹上面粉，撒上一些鹽，再加點油，在鍋里蒸熟，這種烹飪方式在保證營養素不流失的同時，滋味也很可口。
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