美味家常菜 蝦子火腩燜筍干 時間:2015-09-14 23:20 來源:美食網 作者:美食 點擊:次 　　筍干是那個還沒有保鮮技術的年代的產物，它的降生一來是人們不想糜費食物，二則做成筍干后，它的滋味不亞于鮮筍，且香味愈加豐厚，不過前提是要用“肥物”烹之。但單以“肥物”如豬油、魚油、雞油等的脂香，還不能更好地帶出筍干這款“刮油之物”的美味，還需借助火腩的烤香味和蝦子的海味鮮味，令這個菜式愈加可口。而這種滋味也是針對喜歡用豉油、糖、米酒來燜煮南番順風格菜式的人。   　　資料：   　　筍干200克（水發后），火腩100克，蝦子15克，姜片10克，蒜頭10克（去衣拍碎），蔥段10克，鹽、糖、花生油、生抽、米酒、蠔油、湯底（或清水）各適量。   　　做法：   　　筍干洗凈，放入煮開的清水中煮5分鐘左右，撈起瀝干水分后切好備用。開鍋下油，爆香姜片、蒜頭和蔥段，放入筍干和切成塊狀的火腩翻炒至香氣溢出，攢米酒，下適量的湯底（或清水）、醬油和蠔油，以鹽、糖調味，煮至入味后參加蝦子，大火收汁即成。
【免責聲明：本網站內容，有來自于網絡文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責，只為傳播網絡信息為目的，如文章有侵權請及時聯系，將予以刪除】