紅薯葉怎樣吃？紅薯葉宜這樣吃 時間:2016-05-07 11:01 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
紅薯葉怎樣吃？紅薯葉宜這樣吃
　　現代營養研討發現，紅薯葉具有特殊風味和豐厚營養，是多種蔬菜不可比較的，維生素c、b2，胡蘿卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供應源。據剖析，紅薯葉所含的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐厚，而草酸含量又很少。   　　紅薯葉也含豐厚的黃酮類化合物，能捕捉在人體內息事寧人的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、進步人體免疫力等作用。還含有豐厚的膳食纖維，可促進腸胃爬動，預防便秘。   　　下面引見兩種紅薯葉的吃法：   　　1、蒜蓉紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成蓉。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入局部蒜蓉炒出香味，參加嫩紅薯葉莖翻炒，參加鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，參加味精、麻油，撒上剩余的蒜蓉拌勻即成。   　  2、蠔油番薯葉：番薯葉去老莖，用清水沖洗潔凈；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，參加1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；參加3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入汆燙好的番薯葉翻炒平均，即可上碟。
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