這簡單兩招能夠讓雞肉變嫩滑 時間:2017-02-17 17:02 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
這簡單兩招能夠讓雞肉變嫩滑
　　雞肉又老又柴是個煩心事兒，怎樣才能把雞肉做出滑嫩的口感呢？   　　竅門一 蒸雞要“按摩”   　　飯店普通要選帶脂肪的黃油雞，還要借助外力提鮮，用雞粉給雞來個全身“按摩”，把雞皮都揉松，令肉質嫩滑之余還能增加雞味。   　　竅門二 保鮮紙密封   　　給雞做完“按摩”后，就把姜、蔥塞入雞內腔，再用保鮮紙把雞密封起來，目的是把雞汁鎖在雞肉里，不讓其流失。用大火蒸上30分鐘，就能夠把雞取出，然后放在風扇前吹干，令雞皮急速降溫后變脆、雞肉收縮緊實。
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