烹飪小技巧協助老人咀嚼 時間:2015-10-22 21:37 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次     老人吃飯特別注重好咬、好入口。多留意烹飪中的細節，可協助老人咀嚼。       將豆芽菜折斷  摘除豆芽菜的須根后會更好吃，只需用手悄悄一折，就會好咬得多了。       葉菜撕成小片或卷起來  生菜等青菜是薄薄的很大一片，對老人來說不太容易入口。撕成小片或卷起來切成一口大小，就會比擬容易吃。       在大蝦上劃幾刀  在牙齒健全的年歲，蝦肉彈牙的口感非常有魅力，但對老人來說就有點費勁了，只需在蝦身上劃幾刀，嚼起來會較輕松。       把肉的纖維切斷  切肉前拿刀背在肉的外表捶打幾下，以切斷肉纖，后再斜切肉塊，較易入口。       將面條剪成小段  直接吃較長的面條，不易入口，能夠剪斷后再烹煮。       用蒸炒法好吃熱量又低  用平底鍋煮沸熱水，放入食材汆燙。食材變軟后把水倒掉，參加少量的油蒸煮，等水汽蒸發后再調味即可。需求提示的是，出鍋前加點油，可引出食材的風味，這是蒸炒法的關鍵一步。
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