這幾種口感差的食物營養價值未必低 時間:2015-11-05 20:54 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次     在日常生活中，人們大多喜愛味道甜美、口感精細的食物，當面對口味苦澀、質地粗糙的食物時常常會令人索然無味，其實，味不美的食物也許更有營養。       “澀”的食物       未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高。比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的紅富士蘋果營養價值高。澀味食物中的單寧在美容產品中的應用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。       “辣”的食物       食物中的辣味（比如辣椒、芥末、生姜）一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的，辣椒素具有鎮痛作用，還能提高人體的新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效；芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。       “酸”的食物       沙果、山楂、泡菜等食物中的酸味主要是由檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收。同一品種的水果，味道酸的一般維生素c含量更高，維生素也更穩定，因而更容易保存。       “苦”的食物       研究發現，檸檬皮、茶葉、黑巧克力等食物中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是這些物質讓食物變苦，比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚?？墒沁@些“苦”成分卻能預防癌癥和心臟病，利于身體健康?？辔妒澄镏腥藗兘邮芏容^高的應該首推苦瓜?？喙暇哂星鍩嵯?、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
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