蒸蛋的做法：這樣做蒸蛋更好吃 時間:2017-02-01 16:52 來源:健康飲食網 作者:大廚 點擊:次
蒸蛋的做法：這樣做蒸蛋更好吃
    蒸蛋是我最喜歡吃的一道美味食物，蒸水蛋的步驟看似簡單，得好吃還是有一定技巧的。       1、蛋液要打勻  打勻的標準以能看到蛋液微微起泡為準，然后把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。       2、蒸碗抹一層油  將蛋液倒入蒸碗之前，可以在碗內抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來后雞蛋粘住碗。       3、加水比例是1∶1  蒸水蛋最重要就是加水的分量。拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1的比例了。加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。       4、蒸蛋一定要蓋好蓋子  將蒸碗放入蒸鍋里時，需要在碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。       5、五分鐘左右即可  蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，5-7分鐘就剛剛好。       6、蒸水蛋還可以加料  如果喜歡的話，還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料，也別有一番風味。
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