京華時報訊（記者夏文）近日，因回收“老油”熬火鍋，成都紅頂天老總獲刑14個月的音訊，引人關(guān)注。那么，有什么辦法能夠區(qū)分所謂老油呢？       中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提示，嘗嘗菜的口感就曉得油的新穎度如何。新穎合格的液體植物油是滑爽而容易活動的，即使油多，也絕無油膩之感。在水里涮一下，比擬容易把油涮掉。重復(fù)運用的劣質(zhì)油黏度上升，口感黏而膩，吃起來沒有清新感，以至在熱水中都很難涮掉。       此外，如果菜打包回家之后，放在冰箱里，過幾個小時取出來油脂曾經(jīng)凝固或半凝固，闡明油脂質(zhì)量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是屢次加熱的油。 【免責聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請及時聯(lián)系，將予以刪除】