辨認好壞其實并不難，控制區分辦法

    一眼看穿牛奶優劣

    牛奶作為一種營養平衡的自然食品，是不少市民朋友們每天必備的食物。但是，市面上各類品牌牛奶美不勝收，常有朋友問：終究什么樣的牛奶是好牛奶呢？

    據專家引見，牛奶質量是有權衡規范的，從學術研究的角度來看，至少應當包括營養指標和衛生指標兩個方面。營養指標指的是乳蛋白、乳脂肪和功用活性物質等，任何一項指標不達標，牛奶的質量都要打折扣；衛生指標指的是冰點、體細胞數、菌落總數、致病菌、重金屬等，任何一項不合格，就會毀壞牛奶質量平安。

    可是，一切這些數據指標，都必需在實驗室里用專業儀器丈量。大家去超市買牛奶，總不能帶著顯微鏡和剖析儀去。終究有沒有一種經過肉眼就能判別牛奶優劣的辦法呢？有網友引見，把不同的牛奶盛放在玻璃杯中，搖擺一下杯子，然后放在桌上靜置幾分鐘，其中最平均潔凈、杯壁上牛奶殘留最少的那一杯，里面的牛奶質量就是最好的。就這么簡單區分辦法，真的靠譜嗎？

    原來，這個看似簡單的辦法，其實背后大有科學根據。產生掛杯的牛奶雜質，一個重要來源是牛奶中的細菌，也就是開篇提到的衛生指標中的菌落總數。原奶的菌落總數主要取決于奶牛的安康程度、養殖程度、擠奶的辦法、養殖環境的衛生條件、原奶的貯存時間與貯存條件。一般來說，奶牛越安康、養殖程度越高、擠奶越衛生、原奶貯存條件越好、存儲時間越短、越快進入消費環節，細菌總量就越少，原奶的平安和質量也越好。 （云青/輯）

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