采取應(yīng)急控制措施
封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn);對(duì)確認(rèn)已被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照《食品安全法》第五十三條的規(guī)定子以召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷(xiāo)毀;封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令負(fù)責(zé)人對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。
開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，排查、確定事故原因
縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)配合衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，井按流行病學(xué)調(diào)查計(jì)劃和方案，根據(jù)衛(wèi)生行政都門(mén)要求和有關(guān)部門(mén)的委托，進(jìn)人現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)食品安全事故息者和相關(guān)人群的發(fā)病情況、分布特點(diǎn)和影響因素等進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查;對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)可疑食品的場(chǎng)所和人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，采集相關(guān)樣本進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)并出具檢驗(yàn)報(bào)告，對(duì)生產(chǎn)和加工可疑食品的現(xiàn)場(chǎng)提出衛(wèi)生學(xué)處理措施的建議，并對(duì)采取措施的效果進(jìn)行評(píng)估:提出包括食品安全事故的發(fā)病人數(shù)、發(fā)生場(chǎng)所，致病因素、病因食品、污染源及污染途徑等相關(guān)內(nèi)容的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告;通過(guò)溯源追查病因，盡快查明事故原因，提出并實(shí)施有針對(duì)性的預(yù)防控制措施;研究制定新發(fā)現(xiàn)或不明原因重大食品安全事故的檢驗(yàn)與判斷技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和控制措施，開(kāi)展國(guó)際合作，加快病源查尋和病因診斷。
有關(guān)食品安全檢驗(yàn)技術(shù)機(jī)構(gòu)根據(jù)工作需要配合現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，按有關(guān)技術(shù)規(guī)范采集足量可疑食品及其原料標(biāo)本，由省級(jí)和國(guó)家應(yīng)急處理功能網(wǎng)絡(luò)實(shí)驗(yàn)室以最快速度進(jìn)行理化、微生物、毒理和臨床等針對(duì)性的檢驗(yàn)檢測(cè)，分析、排查、確定造成事故的食品及致病原因。
參加食品安全事故應(yīng)急處理的人員及專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)工作人員，按相關(guān)預(yù)案規(guī)定采取必要的衛(wèi)生防護(hù)措施，并在專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下開(kāi)展相關(guān)工作。
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