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東坑送菜服務 推薦 胡蘿卜怎么吃最有營養？胡蘿卜單獨食用最好不宜與這些食物搭配
2017-06-02
胡蘿卜單獨食用最好不宜與這些食物搭配
中醫學以為胡蘿卜能夠補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，對消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好的療效，故被譽為“小人參”。胡蘿卜“脾氣”很怪，最好單獨食用或與肉類、油類烹調，特別不宜與下列食物搭配： 1、辣椒 胡蘿卜中含有維生素ｃ合成酶，而辣椒含有豐厚的維生素ｃ，兩者一同生吃時會降低辣椒的營養價值。但維生素ｃ合成酶不耐熱，在50℃時就能被毀壞，所以熟吃時不用擔憂。 2、醋 胡蘿卜中含有大量的β－胡蘿卜素，β－胡蘿卜素怕酸，所以烹飪胡蘿卜時勿放醋。 3、白蘿卜 白蘿卜含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、進步機體免疫力、產生干擾素等成效。但上述物質均不耐熱，在７０℃的溫度下會被毀壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐厚的β－胡蘿卜素，生吃時７０％以上的β－胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能進步β－胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素ｃ合成酶，二者混吃時，會毀壞白蘿卜中的維生素ｃ。
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