還記得《舌尖上的中國》里的那些美食嗎？還記得諾鄧火腿、石屏豆腐、昆明汽鍋雞……這些之前我們一邊流著口水一邊觀看的云南特色美食嗎？云南多樣的天文地貌影響了其飲食的多樣性，在食物的原材料方面，全國幾乎沒有地方能與這里媲美。但是如今在我們大武漢也有機會品味到了。就在沌口永旺夢樂城，在那你可以感受充溢野性魅力的原生態(tài)云南美食。

    敲著帶有童趣的數字小鼓，便開啟了本次云南美食的滋味之旅。坐落于永旺夢樂城A區(qū)二樓的這家雀舞云南菜，先不說菜品如何，單是這充溢民族特色和小資的裝修作風，便能一準拿倒那些有著云南情懷的文藝青年和那些談情說愛的年輕人。

    呼呼冒著熱氣的汽鍋雞，擺在架子上的諾鄧火腿，廚師不時用筷子翻動的建水豆腐，這些都在開放式廚房里了如指掌。

 

    汽鍋雞

    據理解，廚師長到云南蹲點研習了許久的菜，便是這赫赫有名的云南汽鍋雞。這道菜考究在：汽鍋內切不可放水，所有的湯水最終都來自于蒸餾過程；雞塊還是氽過并擠干水分，否則最終成湯中可能摻入雞肉自帶污水，而影響口味。

    因不放一滴水，煮制6到8小時之久的這道菜有補虛養(yǎng)身、補血、健脾開胃的成效，所以深受姑娘們的喜歡。

    烘烤建水豆腐

    建水燒豆腐是云南省建水縣的漢族傳統(tǒng)名吃。據悉，建水的街頭巷尾，燒豆腐果隨處可見。幾個人坐在小板凳上，圍著一個小火盆，上面架個鐵箅子，寸方的豆腐在上面烤焦黃的顏色，每個人用筷子或者直接用手抓起一個。

    為順應武漢人的口味，雀舞將建水豆腐稍做處置，口感沒有當地那么硬，將本身已近完美的豆腐經過炭火的熱力烘烤，讓堅硬的豆腐迅速膨脹，蘸上干碟或濕碟，入口時是一層焦脆的香皮，咬合后是順著舌尖，慢慢灌入鼻腔的一股熱氣和難以抗拒的濃香。

    米線——泡沫七彩米線

    就算你對吃沒有任何研究，相信你也聽說過云南米線吧。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致，雀舞家的米線共分為幾種款，其中最有特色的當屬這泡沫米線了。在米線上附著著一層泡沫，好吃的同時又兼具了視覺上的享受。是雀舞中的一道極具特色的菜肴。

    雀舞云南菜，以云南獨有的特色食材，考究色彩搭配，為食客提供七彩云南美味，致力于傳承和發(fā)揚云南原生態(tài)文化。店中的美食多樣，品種繁多，還有云南當地的特色飲品提供給各位饕餮的食客。更有大廚的創(chuàng)新的云南菜品，青檸薄荷緬妹蝦、雪山芝士焗長茄……傳統(tǒng)云南菜與創(chuàng)新云南菜，兩種口感的交織，雀舞的精髓即在于此。

    地址： 武漢經濟技術開發(fā)區(qū)永旺夢樂城A區(qū)2樓

    人均：60元

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