首宏蔬菜配送公司安全保障計劃措施 首宏蔬菜配送公司安全保障計劃措施     1.食品安全保障計劃 為了進一步加強食品采購及配送安全工作，提高食品監管水平，避免食品安全事故的發生，保障客戶身體健康和生命安全，特制定食品安全工作保障計劃。 （1）健全食品安全監管網絡，完善管理制度 A.成立由公司總經理為安全主任，公司副經理為安全副主任，采購部與配送部為安全總監，配送員為安全監督員三級體系。力爭在食品采購、加工、生產、配送各個流程做到零風險的食品安全監管網絡。 B.建設完善食品安全工作保障制度，各級部門簽署食品安全責任狀，落實工作責任，建立食品安全責任追究和食品安全工作一票否決制。 C.建立食品安全應急體系，制定重大食品安全事故應急反應預案。 （2）開展食品安全宣傳活動 A.在食品采購部、配送部、生產車間等醒目區域設立較大食品安全宣傳牌或標語，開展以保障食品安全、構建和諧社會為主題的宣傳活動。 B.在客戶安全宣傳欄設立宣傳標語；每季刊出一次食品安全知識、圖片等。 C.印制食品安全知識小冊子，發放到部門當中開展食品安全宣傳活動。 D.開展食品安全知識培訓，邀請市食品藥品監督局等有關部門專家來輔導講解。 F.把食品安全知識納入公司日常安全教育中。 （3）開展食品安全專項整治活動 每月開展對采購部、配送部等部門進行專項檢查，杜絕問題擴大化。     2.食品安全承諾 民以食為天，食以安為先。我們深知，食品衛生安全狀況如何，直接關系到客戶的身體健康和生命安全，在此鄭重向招標人承諾： （1）嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《浙江省食品安全條例》等法律、法規和標準的規定，建立本單位安全衛生管理分級管理制度，增強單位法定代表人（或負責人）為食品衛生安全第一責任人的意識，對本公司的食品安全衛生負全面責任。 （2）保證從業人員持有效健康證明上崗，做好從業人員個人衛生，認真執行每日衛生檢查制度。 （3）保證具備持續保障食品衛生安全的衛生設施和環境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生。 （4）保證建立原料（食品）購進索證、檢查驗收、記錄制度，建好食品購銷臺賬。不購進、不使用不符合衛生標準要求的原（輔）料或食品，決不采購渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉類及其制品。 （5）對生產經營的食品可能危及人身安全健康或造＊人身安全重大事故危險時，保證及時召回。 （6）自覺接受社會和輿論的監督，主動接受衛生部門對本公司的食品衛生監督檢查，積極配合衛生行政部門監督。

原材料加工必須按照原材料加工流程及品質要求 原材料加工必須按照原材料加工流程及品質要求進行：  （1）蔬菜類原料加工流程及品質要求  A、蔬菜原料加工流程：  領料—檢驗—擇菜—三步清洗—初加工（切配）—檢驗—下一工序。  B、蔬菜原料中須當日進貨、當日加工、當日使用的必須要保證。  C、擇菜:黃葉、老葉、爛葉、老根、瓜皮、內瓤、硬皮、尖蒂、捆扎物、異物等必須清除干凈。  D、蔬菜原料的清洗：清洗后蔬菜原料應達到干凈、無泥土、無雜物、無腐爛、變質的衛生品質要求，蟲卵、雜物、臟物等必須洗滌干凈。  E、浸泡類原料需在產品制作前進行浸泡（0—10℃環境），浸泡時間根據原料品種確定。  F、浸泡類原料浸泡時水位必須沒過原料，蔬菜類原料禁止使用熱水進行清洗，在浸泡過程中，對每種原料、半成品進行復檢，去除漏檢的雜質、爛葉等。  G、蔬菜類原料加工后或加工停止，如不能立即使用，必須立即轉冷藏庫貯存或用通風良好的容器放在陰涼背風處，烹調前再進行洗滌。  H、蔬菜類原料加工后需放入干凈的容器中。  I、蔬菜原料入庫存放時容器間須有空隙交叉搭放。 

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