蔬菜公司食品質(zhì)量安全事故及其處理方法 ①報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：顧客發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向食堂監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級部門及當(dāng)?shù)卣畧蟾妫瑫r立即啟動食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。 ②救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重食堂食品衛(wèi)生安全事故，由后勤主管負(fù)責(zé)救援指揮。立即啟動應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。 ③醫(yī)療求援。發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。 ④病源保護。發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。 ⑤人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。 ⑥信息公開。保障廣大官兵在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時準(zhǔn)確做好信息公開，如實向上級部門匯報，不瞞報謊報。對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。 ⑦事故責(zé)任追究。對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴(yán)肅追究。對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴(yán)肅追究。對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴(yán)肅追究，情節(jié)嚴(yán)重的依法嚴(yán)肅處理。

蔬菜類采購、驗收標(biāo)準(zhǔn) 葉菜類 （1）莖葉鮮嫩肥厚，有生氣，行態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無凍傷、曬傷、擠壓，脆性大。 （2）葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈，含水量達到65%-90%。 （3）無蟲蛀，表皮無斑點，無腐爛變質(zhì)，無異味，出成率高。 （4）農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)(儀器檢測)。 根莖類 （1）原料肥嫩豐滿，光滑圓實，形態(tài)整齊，出成率高。 （2）皮不干縮，無發(fā)霉，無泥沙。 （3）無破裂腐爛，無蟲鼠咬傷、霉斑。 瓜果類 （1）果皮完整、色澤鮮亮、果實飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。 （2）果實堅實,水分足，皮不干縮、形態(tài)完整。 （3）表皮無斑點、腐爛，無蟲咬、破傷及霉點。 （4）有瓜果的自然香味，無異味。 干菌類（干） （1）干爽體輕、色澤純正自然。 （2）無雜質(zhì)，無蟲蛀。 （3）無摻雜，無施假現(xiàn)象

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