據(jù)理解，衛(wèi)生部近日對《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》予以修正，并開端公開征求意見。與老規(guī)范相比，修正的新規(guī)范也增加了一些相關(guān)請求。增加了原料采購、驗收、運輸和儲存的相關(guān)請求；增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體請求；增加了記載和文件的管理請求。增加了“食品消費環(huán)境微生物監(jiān)控方案指南”。據(jù)空調(diào)制冷大市場調(diào)查理解，其中，“冷藏、保鮮”也是新規(guī)范修正后，對食品原料運輸新增加的請求。對原料和包裝材料的運輸和儲存請求上，新規(guī)范請求運輸方式及環(huán)境應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)備，依據(jù)原料特性和衛(wèi)生需求,還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備。

    《規(guī)范》還請求企業(yè)應(yīng)樹立與原料和包裝材料的采購、驗收、運輸和儲存相關(guān)的管理制度，確保所運用的原料和包裝材料契合法律法規(guī)的請求。不得運用任何危害人體安康和生命安全的物質(zhì)。據(jù)制冷快報記者理解，《規(guī)范》請求原材料必需經(jīng)過檢驗、化驗，合格者方可運用；不契合質(zhì)量衛(wèi)生規(guī)范和請求的，不得投產(chǎn)運用并與合格品嚴厲辨別開，避免混雜和污染食品。

    “食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范”將修正為“食品消費通用衛(wèi)生規(guī)范”。同時也修正了規(guī)范條款框架；強調(diào)了在原料進廠、消費過程的食品安全控制、產(chǎn)品的運輸和儲存整個消費過程中避免污染的請求；對消費設(shè)備停止了調(diào)整，從避免微生物、化學(xué)、物理污染的角度對消費設(shè)備提出了規(guī)劃、材質(zhì)和設(shè)計請求；強調(diào)了消費過程的食品安全控制，并制定了控制微生物、化學(xué)、物理污染的主要措施。

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