葉酸第一名：蘿卜纓和芥菜。第二名：菠菜。

葉酸是人體新細(xì)胞生成和堅持的關(guān)鍵營養(yǎng)素，對孕婦和嬰兒非常重要。同時它還能預(yù)防心臟病、癌癥和貧血癥。

維生素K第一名：甘藍(lán)菜。第二名：蒲公英。

深綠色葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血劑，同時還能強(qiáng)壯骨骼。人們都以為菠菜中維生素K很多，但仍只要它們的1/3左右。

維生素C第一名是甘藍(lán)菜。芥菜、蘿卜纓、小白菜并列第二。

對中國人來說，深綠色蔬菜是人們?nèi)〉镁S生素C的最主要來源。維生素C能進(jìn)步免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，維護(hù)牙齒和牙齦等，并能讓皮膚白凈。

葉黃素第一名：甘藍(lán)菜。第二名：蒲公英。

深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養(yǎng)素能維護(hù)視力，并能阻止老年黃斑變性，同時對預(yù)防心臟病和中風(fēng)也很有效。甘藍(lán)菜中葉黃素的含量，是同樣重量菠菜中的7倍。

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