時報訊(記者 周芳 實習生 張志超)離除夕還有一個多月，但記者昨日采訪發現，廣州多數大中型酒家首輪年夜飯的預訂率已超九成，第二輪達到四五成。市民普遍反映，今年年夜飯比去年貴了一成半到兩成。 　　首輪九成多已落訂 　　記者昨日了解到，廣州酒家、陶陶居、南園酒家、幸運樓酒家等老字號酒樓和南海漁村、東江海鮮酒家等大型酒樓的年夜飯首輪宴席已訂出九成多，比去年同期高出一成多，一些大型酒樓的中高檔包間全部訂出。廣州酒家等老字號酒樓第二輪宴席訂出四五成，較去年同期多出兩成左右。 　　東江海鮮酒家負責人告訴記者，目前房間預訂率超過90%——“第一輪年夜飯已經沒有包房，第二輪也已經沒有獨立的房間了”。大江苑附近的中型酒樓天然居海鮮酒家，除夕當天的房間也已訂滿，大廳內只剩下幾張大桌可以預訂。 　　報價普遍漲兩成 　　今年同樣出現“只有報價，沒有詳細菜單”的情況，但包間的最低消費報價已出臺，傳統八菜一湯，視材料不同，價格在680元到3000元不等，均價較去年貴了200元，酒席報價漲幅達到兩成左右。 　　上下九步行街上一家老字號酒樓的套餐(年夜飯和開年飯均只提供套餐)從1000多元到3000多元不等，同一套餐比去年上漲200～300元——“菜還是那些菜，但價格今非昔比了。八菜一湯的傳統酒席從去年的1200元/桌漲到了1500元/桌”，正在訂位的吳伯這樣告訴記者。 　　東江海鮮酒樓包間的最低消費額也從去年的680元漲到880元，大廳席位也定下了680元的最低消費額。曾推出8.8萬元天價年夜飯而聲名大噪的南海漁村，今年包間最高價也比去年高了2000元，達到一萬元，而且八千到一萬元的頂級包間已預訂一空。 　　意頭菜有漲價空間 　　記者了解到，2007年以來，廣州很多酒樓已通過多種方式提價以維持正常的經營，成本包括：新勞動法實施后，酒樓支付的工資提高；還有物價上升等因素。 　　據廣州一家大型餐飲連鎖企業負責人透露：“烤乳豬、白切雞、白灼蝦、羊肉煲、帶子等傳統肉類意頭菜有不同幅度的漲價空間”，尤其是烤乳豬——目前乳豬的進貨價已經超過200元，“我們乳豬的售價是每只268元，春節、清明都以這個價格銷售，會虧得血本無歸，不可能保持原價不漲價的，但具體漲幅還要看進貨的成本價”。 　　不少酒家還推出了“解壓菜”，如增加瓜果類，或對酒席的菜式作出技術性的處理，增加一些毛利高的菜式，以緩解漲價壓力，“比如把紅燒排骨改成紅燒雞扒”。 　　此外，記者采訪還發現，市民對年夜飯漲價雖也有些不滿，但不少受訪市民表示愿意在年底“奢侈”一回。 【免責聲明：本網站內容，有來自于網絡文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責，只為傳播網絡信息為目的，如文章有侵權請及時聯系，將予以刪除】