苦杏仁為薔薇科植物山杏，杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。原產(chǎn)于中亞，西亞、地中海地區(qū)，引種于暖溫帶地區(qū)。我國(guó)南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用；北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁，帶苦味，多作藥用，具有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著，但苦杏仁一次服用不可過(guò)多，每次以不高于9克為宜。

 

 

主要營(yíng)養(yǎng)：

蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵

 

食療功效：

潤(rùn)肺、降低膽固醇、抗腫瘤、減肥、促進(jìn)皮膚血液循環(huán)

 

適宜人群：

一般人群均可食用。尤適宜有呼吸系統(tǒng)問(wèn)題的人、癌癥患者以及術(shù)后放化療的人。 

 

禁忌人群：

嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。 

 

 

杏仁的功效和作用

 

1鎮(zhèn)咳平喘苦杏仁內(nèi)含有的苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，可抑制呼吸中樞，達(dá)到鎮(zhèn)咳平喘的作用。

 

2預(yù)防心臟病杏仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不單能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病率。

 

3美容養(yǎng)顏杏仁含有的維生素E能促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，可有效除色素沉著、雀斑、黑斑等，使皮膚紅潤(rùn)有光澤，具有很好的美容效果。

 

4抗腫瘤杏仁含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。

 

5減肥研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。

 

 

食用杏仁要注意什么？

 

1生食有毒，炒熟、煮熟后食用也一定要少吃 。

 

2食用杏仁時(shí)如果要去皮，可將其放入沸水中煮一下，再用手一搓就能輕松去除。

 

 

如何挑選杏仁？

 

選擇杏仁時(shí)，主要看的就是表皮夠不夠柔亮，而起表面會(huì)有很多莖葉，一般選擇顆粒比較大，而起比較均勻飽滿的杏仁最好，最后還有看看杏仁胃部是否帶有扎手感，一般帶有扎手感的杏仁會(huì)比較的干燥，不會(huì)有蟲(chóng)傷身，如果杏仁表皮出現(xiàn)白點(diǎn)或者霉點(diǎn)的不宜購(gòu)買。

 

 

杏仁如何保存？

 

杏仁一般保存時(shí)間可以達(dá)到兩年之久，可以將杏仁放置在密封的瓶罐中進(jìn)行儲(chǔ)存。