芝麻，胡麻科，是胡麻的籽種。在中國(guó)是產(chǎn)于云貴高原，但是在我國(guó)大部分地區(qū)都有栽種。芝麻是我國(guó)四大食用油料作物的佼佼者，是我國(guó)主要油料作物之一，其種子含油量高達(dá)61%，小磨制成的芝麻油，香氣撲鼻，在國(guó)際市場(chǎng)上暢銷不衰。除此之外，芝麻花中有蜜腺，它與油菜、蕎麥并稱為我國(guó)三大蜜源作物，品質(zhì)以芝麻蜜為上乘。黑色芝麻可以入藥，有補(bǔ)肝益腎、潤(rùn)燥通便等功效，更是補(bǔ)腎抗衰老的好食材。

 

 

主要營(yíng)養(yǎng)：

甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)、鈣

 

食療功效：

補(bǔ)肝補(bǔ)腎、益精血、潤(rùn)腸燥、防皮膚炎、養(yǎng)血護(hù)膚、滋補(bǔ)養(yǎng)生、通便、延年益壽、促進(jìn)骨骼發(fā)育、延年益壽、預(yù)防高血壓、護(hù)發(fā)

 

適宜人群：

一般人群均可食用。尤適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人，婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者，身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者。

 

禁忌人群：

患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

 

芝麻的功效和作用

 

1調(diào)節(jié)膽固醇芝麻中含有大量的脂肪酸和蛋白質(zhì)，其中的亞油酸等物質(zhì)具有調(diào)節(jié)人體內(nèi)膽固醇的作用。

 

2防止皮炎芝麻中含有豐富的維生素E，可以防止皮膚的氧化作用，使肌膚白皙潤(rùn)澤，更具有防止各種皮炎的功效。

 

3養(yǎng)血芝麻具有養(yǎng)血的作用，可以改善皮膚干燥，粗糙等癥狀，使皮膚恢復(fù)細(xì)膩光滑。

 

4通便芝麻含脂肪甚多，能潤(rùn)腸通便，對(duì)腸液減少引起的便秘

 

5滋補(bǔ)養(yǎng)生芝麻是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，能夠補(bǔ)班、養(yǎng)發(fā)、生津、通乳、潤(rùn)腸。

 

6促進(jìn)骨骼發(fā)育芝麻中含鈣量高，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

 

7延年益壽芝麻可強(qiáng)壯身體、益壽延年、滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)養(yǎng)脾肺。

 

8護(hù)發(fā)芝麻有幫助消化、維護(hù)皮膚健康、頭發(fā)健康等功效。

 

食用芝麻要注意什么？

 

1炒芝麻的時(shí)候，一定要小火。

 

2芝麻在炒的時(shí)候，因?yàn)楸砻媸呛诘摹Ｋ�以不太容易從表面分出�?lái)。但是，可以用手捏一個(gè)芝麻，輕輕能捏開，并且湊近聞到香味就可以了。

 

3芝麻可以用于煲粥和泡茶，都別具風(fēng)味。

 

如何挑選芝麻？

 

芝麻分黑芝麻和白芝麻，但是挑選方法基本相同，在挑選過程中，應(yīng)抓起一把芝麻看是否粘手，在問問芝麻的氣味，有沒有油臭味，或者其它怪味，有怪味的芝麻不宜購(gòu)買。

 

芝麻如何保存？

 

芝麻的保存方法，可以將芝麻在鍋里炒熟后，在冷卻芝麻，最后將冷卻的芝麻放置于密封的瓶罐中保存即可。