花生為豆科一年生草本植物，優質食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”，起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區，約于十六世紀傳入我國，十九世紀末有所發展。花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形，而花果期6-8月�；ㄉ�果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質等營養成分，有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用�；ㄉ�除了食用之外還可用于制皂和生發油等化妝品的原料。

 

 

主要營養：

碳水化合物、鋅、鈣

 

食療功效：

補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、提高代謝、抗衰老、降低膽固醇、助發育

 

適宜人群：

一般人群均適合食用花生。特別是女性朋友。

 

禁忌人群：

便秘、胃部不適患者不宜食用過多花生。

 

花生的功效和作用

 

1提高記憶力花生中含有大量的維生素E和鋅，可以幫助增強記憶，延緩腦功能衰退。

 

2止血花生中還有少量的維生素K，維生素K對止血有很好的效果。

 

3降膽固醇花生油含有大量的亞油酸，有利于排出人體內膽固醇，避免膽固醇在體內沉積，從而降低各種心腦血管疾病的發生率。

 

4延緩衰老花生中的鋅含量高，對于延緩人體過早衰老也是非常有效的，也具有一定的抗老化作用。

 

5促進骨骼發育花生富含鈣質，能夠促進兒童骨骼發育。

 

6預防腫瘤花生不但能夠降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病，也被列為最有效的抗衰老物質之一。

 

7潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用。

 

8通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

 

食用花生要注意什么？

 

1花生與紅酒一同食用有利于促進心臟血管暢通。

 

2花生容易受潮發霉產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素，這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調方法都不能分解了它，因此一定要注意不可吃發霉的花生。

 

如何選擇花生？

 

在選購花生時要選擇夠飽滿而且十分均勻的，選擇色澤一致并且無任何雜質，在購買時還可以抓起一把花生問下氣味，好的花生會有一股濃烈的花生味道，而摻雜其它味道的花生不宜購買。

 

花生如何保存？

 

花生保存時易選擇密閉的環境或者是低溫的的地方保存。