山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山里紅的果實，原產中國東北、朝鮮和俄羅斯西伯利亞，我國河北、北京、遼寧、河南、山東、山西、江蘇、云南、廣西等地都有栽培。山楂核質硬，果肉薄，味微酸澀，有很高的營養和醫療價值。因老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。

 

 

主要營養：

胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠

 

食療功效：

降血脂、開胃、活血化瘀、治腹瀉、抗衰老

 

適宜人群：

一般人群均食用。適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者。 

 

禁忌人群：

孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。

 

 

山楂的功效和作用

 

1增強鈣吸收山楂中含有豐富的鈣物質，易于增強人體鈣的吸收。

 

2開胃助消化山楂所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，可以促進胃液分泌和增加胃蛋白酶分泌等功能。

 

3防治心血管疾病山楂具有擴張血管、軟化血管、增加冠狀動脈血流量、改善心臟活力和鎮靜的作用。

 

4降血脂山楂具有明顯的降血脂功效，血脂異常癥者宜食用。

 

5活血化瘀山楂具有活血化瘀的功效，對跌打損傷有一定療效。

 

6治療腹瀉山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

 

7促進子宮的復原山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原。

 

8抗衰老山楂含有的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

 

 

食用山楂要注意什么？

 

1生山楂要慎吃，因為山楂所含果酸較多，所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔，所以最好將山楂煮熟后再吃。

 

2孕婦不宜食用山楂，因為山楂能刺激子宮收縮，易誘發流產。

 

 

如何選擇山楂？

 

選擇山楂時要選擇果肉呈現白色、黃色或者紅色的，一般綠色的代表沒成熟，會比較酸，還有要選擇比較正圓的山楂會比較熟沒那么酸。

 

 

山楂如何保存？

 

山楂在常溫下保存即可，要盡量避免陽光直射的地方。