毛豆的營養價值
1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3.毛豆中含有豐富的食物纖維，對于改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。
5.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
毛豆的家常做法
一、涼拌毛豆
主料：毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法
1、首先將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數分鐘后清洗干凈，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。
二、鹽水毛豆
主料：毛豆（適量）、紅椒（適量）。
做法
1、準備材料，將毛豆反復搓洗，清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。
4.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。5.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。6.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆的家常做法一、涼拌毛豆主料：毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法1、首先將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數分鐘后清洗干凈，同時將蒜頭剁成蒜蓉。2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。4、鍋內放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。二、鹽水毛豆主料：毛豆（適量）、紅椒（適量）。
做法1、準備材料，將毛豆反復搓洗，清凈表面。2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。
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