炎炎夏日，要解暑降溫，離不開各式各樣的飲品。不過，在享受清涼時要當心，水在高溫環(huán)境下也容易滋生細菌、腐敗變質(zhì)。本期，天津營養(yǎng)學會名譽理事長付金如將為大家詳解各種常見飲品的保質(zhì)期限和保存時的注意事項。

　　桶裝水

　　保質(zhì)期限：不開封的桶裝水保質(zhì)期一般是1個月，開封后最好7天內(nèi)喝完。

　　保存方法：除了應(yīng)及時更換桶裝水外，還要注意飲水機本身也可能成為滋生細菌的溫床。飲水機內(nèi)部的儲水膽和水道在使用過程中容易沉積污垢，外部的水龍頭和頂部接口處也容易被污染。因此，家用飲水機三四天就該清潔外部，兩三個月應(yīng)該徹底消毒一次，公共場所的飲水機使用頻率高，消毒周期應(yīng)更短些。此外，飲水機不要放在陽光直射或折射的位置，防止水桶被陽光暴曬后釋放有害物質(zhì)，同時還要遠離花草、魚缸，以免水源被污染。

　　白開水

　　保質(zhì)期限：無論常溫或冷藏條件下，都不要超過2天，最好當天喝完。

　　保存方法：很多家庭會在夏天準備個大玻璃杯涼白開水，認為衛(wèi)生、方便。但夏季天熱，空氣濕度高，細菌繁殖快，涼白開放置時間不宜過長。敞口放置時，要放在周圍環(huán)境干凈的地方，以免被污染。此外，不要為了省水，把放涼的水重新加熱，否則會導致水中礦物質(zhì)流失，還可能產(chǎn)生某些有害物質(zhì)。

　　牛奶

　　保質(zhì)期限：目前市面上的牛奶主要分為超高溫滅菌奶和巴氏殺菌奶這兩大類。超高溫滅菌奶可以在常溫下保存3—6個月。巴氏殺菌奶比較“嬌貴”，一定要放在冰箱里冷藏保存，保質(zhì)期一般只有4—7天。

　　保存方法：夏季炎熱，即使是超高溫滅菌奶，也最好放在陰涼避光處保存，避免陽光暴曬加速變質(zhì)。超高溫滅菌奶開封后如果沒有喝完，可以扎緊封口，或者把牛奶倒入杯中，蓋好蓋子，放入冰箱存放，但存放時間最多別超過2天。巴氏殺菌奶開封后最好一次喝完。需要注意的是，不要冷凍牛奶，否則會使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)損失。

　　綠豆湯、酸梅湯

　　保質(zhì)期限：冷藏保存，最多2天。

　　保存方法：從營養(yǎng)和健康的角度來說，綠豆湯和酸梅湯等湯品，一次最好少做點兒，即做即飲。如果做多了，最好在沒喝前就把不打算喝的湯品放在干凈的容器里，蓋上蓋子密封好，放在陰涼通風的地方，等涼了后，再放入冰箱冷藏。最好用玻璃容器或陶瓷容器，不要用塑料容器。如果沒有帶蓋子的容器，也可以把湯品盛到碗里，用保鮮膜密封。

　　啤酒

　　保質(zhì)期限：瓶裝或罐裝的啤酒，一般可以保存2—4個月；散裝的扎啤，最好一次喝完，冷藏保存也不要超過1天。

　　保存方法：夏天貯存啤酒時，以4℃—15℃為宜，同時避免陽光暴曬，放在小孩子不容易接觸到的地方；不要貪圖涼快，把啤酒放在冰箱的冷凍區(qū)，冷凍后的啤酒蛋白質(zhì)與鞣酸會產(chǎn)生沉淀，易致胃腸不適。

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