炎炎夏日，要解暑降溫，離不開各式各樣的飲品。不過，在享受清涼時(shí)要當(dāng)心，水在高溫環(huán)境下也容易滋生細(xì)菌、腐敗變質(zhì)。本期，天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如將為大家詳解各種常見飲品的保質(zhì)期限和保存時(shí)的注意事項(xiàng)。

　　桶裝水

　　保質(zhì)期限：不開封的桶裝水保質(zhì)期一般是1個(gè)月，開封后最好7天內(nèi)喝完。

　　保存方法：除了應(yīng)及時(shí)更換桶裝水外，還要注意飲水機(jī)本身也可能成為滋生細(xì)菌的溫床。飲水機(jī)內(nèi)部的儲(chǔ)水膽和水道在使用過程中容易沉積污垢，外部的水龍頭和頂部接口處也容易被污染。因此，家用飲水機(jī)三四天就該清潔外部，兩三個(gè)月應(yīng)該徹底消毒一次，公共場(chǎng)所的飲水機(jī)使用頻率高，消毒周期應(yīng)更短些。此外，飲水機(jī)不要放在陽(yáng)光直射或折射的位置，防止水桶被陽(yáng)光暴曬后釋放有害物質(zhì)，同時(shí)還要遠(yuǎn)離花草、魚缸，以免水源被污染。

　　白開水

　　保質(zhì)期限：無(wú)論常溫或冷藏條件下，都不要超過2天，最好當(dāng)天喝完。

　　保存方法：很多家庭會(huì)在夏天準(zhǔn)備個(gè)大玻璃杯涼白開水，認(rèn)為衛(wèi)生、方便。但夏季天熱，空氣濕度高，細(xì)菌繁殖快，涼白開放置時(shí)間不宜過長(zhǎng)。敞口放置時(shí)，要放在周圍環(huán)境干凈的地方，以免被污染。此外，不要為了省水，把放涼的水重新加熱，否則會(huì)導(dǎo)致水中礦物質(zhì)流失，還可能產(chǎn)生某些有害物質(zhì)。

　　牛奶

　　保質(zhì)期限：目前市面上的牛奶主要分為超高溫滅菌奶和巴氏殺菌奶這兩大類。超高溫滅菌奶可以在常溫下保存3—6個(gè)月。巴氏殺菌奶比較“嬌貴”，一定要放在冰箱里冷藏保存，保質(zhì)期一般只有4—7天。

　　保存方法：夏季炎熱，即使是超高溫滅菌奶，也最好放在陰涼避光處保存，避免陽(yáng)光暴曬加速變質(zhì)。超高溫滅菌奶開封后如果沒有喝完，可以扎緊封口，或者把牛奶倒入杯中，蓋好蓋子，放入冰箱存放，但存放時(shí)間最多別超過2天。巴氏殺菌奶開封后最好一次喝完。需要注意的是，不要冷凍牛奶，否則會(huì)使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。

　　綠豆湯、酸梅湯

　　保質(zhì)期限：冷藏保存，最多2天。

　　保存方法：從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來(lái)說(shuō)，綠豆湯和酸梅湯等湯品，一次最好少做點(diǎn)兒，即做即飲。如果做多了，最好在沒喝前就把不打算喝的湯品放在干凈的容器里，蓋上蓋子密封好，放在陰涼通風(fēng)的地方，等涼了后，再放入冰箱冷藏。最好用玻璃容器或陶瓷容器，不要用塑料容器。如果沒有帶蓋子的容器，也可以把湯品盛到碗里，用保鮮膜密封。

　　啤酒

　　保質(zhì)期限：瓶裝或罐裝的啤酒，一般可以保存2—4個(gè)月；散裝的扎啤，最好一次喝完，冷藏保存也不要超過1天。

　　保存方法：夏天貯存啤酒時(shí)，以4℃—15℃為宜，同時(shí)避免陽(yáng)光暴曬，放在小孩子不容易接觸到的地方；不要貪圖涼快，把啤酒放在冰箱的冷凍區(qū)，冷凍后的啤酒蛋白質(zhì)與鞣酸會(huì)產(chǎn)生沉淀，易致胃腸不適。

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