武漢市之前對(duì)歸元寺、鐵佛寺兩寺的30名僧人進(jìn)行體檢，結(jié)果令人吃驚，近一半人患有脂肪肝！吃素的人不是很健康嗎？遵循嚴(yán)格素食主義的僧人會(huì)有脂肪肝？這是何緣故？

 

　　精白米面的主食吃多了

 

　　沒(méi)有葷菜，不禁餓，嚴(yán)格素食者往往主食吃得多。現(xiàn)在的主食主要是精白米面，這種食材在加工過(guò)程中，損失了70%～90%的維生素和礦物質(zhì)以及90%的膳食 target=_blank>膳食纖維。

 

　　精白米面做成的食物進(jìn)入腸胃，因?yàn)闆](méi)有膳食 target=_blank>膳食纖維的參與，很快就會(huì)從胃部推送到腸道，快速被消化成葡萄糖，吸收進(jìn)入血液成為血糖。此時(shí)，血糖水平急速上升，胰島分泌大量胰島素進(jìn)入血液。

 

　　胰島素的作用就是降低血糖，方法有三種：一是讓血糖變?yōu)槟芰浚�被人體組織細(xì)胞利用、消耗；二是把血糖變成肝糖原、肌糖原；三是把血糖轉(zhuǎn)變成脂類。

 

　　現(xiàn)在的僧人體力活動(dòng)顯然不足，肌糖原和肝糖原得不到消耗，但也不會(huì)無(wú)限量?jī)?chǔ)存，所以血糖更多地向著脂類（包括脂肪、磷脂和固醇）轉(zhuǎn)變。

 

　　需要指出的是，人體的膽固醇有80%～90%在肝臟合成，而胰島素是促進(jìn)肝臟合成膽固醇的主要因素。精白米面吃多了，快速上升的血糖水平會(huì)刺激胰島產(chǎn)生更多的胰島素。胰島素不僅能讓多余的血糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪，同時(shí)也促進(jìn)肝臟生成更多的膽固醇，這也是促成脂肪肝發(fā)生的一個(gè)因素。

 

　　脂肪在體內(nèi)運(yùn)輸依靠蛋白質(zhì)

 

　　肝臟是體內(nèi)脂類物質(zhì)的主要代謝場(chǎng)所。如果人體蛋白質(zhì)攝入不足，脂肪運(yùn)輸就會(huì)遇到障礙，脂肪就容易囤積在肝臟內(nèi)。

 

　　嚴(yán)格素食者容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足（葷菜中的魚、肉、蛋、奶的優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，在體內(nèi)吸收率高、利用率高），再不攝入足夠的豆制品，蛋白質(zhì)攝入量就會(huì)嚴(yán)重不足，這是促成脂肪肝發(fā)生的另一重要因素。

 

　　僧人生活方式偏“靜” 易致脂肪蓄積

 

　　最新研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)可引起人體脂肪的重新分布，保持中等以上強(qiáng)度的力量訓(xùn)練，人體內(nèi)臟脂肪會(huì)逐漸轉(zhuǎn)移至骨骼肌內(nèi)儲(chǔ)存和燃燒。而僧人的生活方式以“靜”為主，運(yùn)動(dòng)量不足，長(zhǎng)久保持這種生活方式易導(dǎo)致脂肪堆積。與規(guī)律運(yùn)動(dòng)者相比，他們的脂肪代謝率低，每天要少燃燒約30g脂肪。