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春季吃豆子 三道豆類美食試一試早春

作者:首宏蔬菜配送 來源:本站 人氣:321 時間:2025-04-06

春天是一個陽氣生發的時節,如果我們能在日常的飲食中攝入適量的豆類,就可以通過飲食來幫助自己調養陽氣以達到滋補身體的目的。在我們身邊豆類的種類有很多,黃豆、蠶豆、綠豆等等都很常見,下面教大家一些豆類的食譜給大家。一、綠豆·綠豆蝦仁丸子做法:1
春天是一個陽氣生發的時節,如果我們能在日常的飲食中攝入適量的豆類,就可以通過飲食來幫助自己調養陽氣以達到滋補身體的目的。在我們身邊豆類的種類有很多,黃豆、蠶豆、綠豆等等都很常見,下面教大家一些豆類的食譜給大家。
一、綠豆·綠豆蝦仁丸子
做法:
1.綠豆要用水泡,一直泡到用手捏時,有點軟的感覺,不要等到皮裂了。拿出豆漿機,將豆子放進去打碎,不用等到太碎,看豆子變成小顆粒就可以了。蝦仁沖洗干凈。姜末和蔥末準備好,把它們和蝦仁放到一起,用力碾碎了。
2.把蝦仁、面粉、綠豆渣、鹽、五香粉和味精,全都放到一起,用勺子把它們攪拌均勻,用手擠成丸子,就可以放到鍋里去炸了。用大火熱油,丸子下鍋,改成小火慢慢炸,直到丸子變成金黃色就行,保證外酥里嫩,好吃得不得了!
特點:這種丸子不僅可以炸著當菜肴,還可以用水蒸,搭配小米飯或玉米粥都可以。我喜歡一次多做些丸子,做湯時也丟進去幾個,味道也會鮮美異常。
二、豌豆·豆腐丸子
做法:
1.頭天晚上,把糯米用水泡上,第二天清早買來新鮮的老豆腐,切碎五花肉,削一點荸薺剁碎備用。然后把它們拌在一起,加入雞蛋、生姜、蔥、味精、胡椒,抓碎,攪均勻了,放上一會兒。拿出夏天曬干的粽葉,泡上一會兒,洗干凈,再把它們扎成包粽子的樣子,放在盤里。
2.用手抓著料,大拇指和食指弓成圓形,一擠,一個圓形豆腐就差不多了,再倒在這個手上蕩幾下,就成了。把它們一個個放入棱形粽葉中,在每個上面配上一顆枸杞子,上蒸籠大火蒸15分鐘。
三、黃豆·黃豆燉苕粉
原料:黃豆、苕粉、青筍、老姜、蒜瓣、精鹽、味精、蔥截、香菜、色拉油、花椒油、奶湯。
做法:
1.將黃豆去掉雜質,用溫水浸泡一下,入湯鍋中煮熟撈起瀝干,苕粉水發好瀝干水分,青筍去皮,切條待用。
2.炒鍋放火上,加入色拉油燒五成熱時,下老姜、蒜瓣炸香,再下入黃豆炒香,加入奶湯、苕粉燒開,撇去浮沫,煮幾分鐘,再加入精鹽、蔥截等調料燒開,最后加入青筍條煮入味,淋花椒油上桌。
特點:色澤美觀,湯鮮滑潤,質地嫩細,四季湯菜。
提示:黃豆要泡軟,青筍條切細一些,苕粉不要煮得過軟。
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