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高胆固醇是一种常见的代谢异常，会对健康产生负面影响。胆固醇是一种脂质，在体内存在着多种不同的功能。但是，如果胆固醇水平过高，会增加心脑血管疾病的风险，如心肌梗塞，中风等，因此保持正常的胆固醇水平对健康非常重要�
适当的饮食是控制胆固醇的重要因素之一。以下是一些可以帮助降低胆固醇水平的水果和蔬菜:
燕麦中的β-葡聚糖可以降低胆固醇水平。燕麦可以作为早餐的一部分，可以添加水果和坚果来增加口感�
芝麻是一种健康的食品，它富含多种有益成分。芝麻中的亚油酸可以降低胆固醇水平。可以把芝麻磨成粉，加入到饭菜中�
苹果是一种富含抗氧化剂的水果，可以帮助降低胆固醇水平。苹果含有丰富的果胶，可以促进排泄，减少胆固醇吸收�
茄子是一种低热量，高纤维的蔬菜，含有大量的茄红素。茄红素能够抑制胆固醇的合成。茄子可以烤着吃，或者搭配其他蔬菜一起煮汤�
西红柿富含多种营养物质，如番茄红素等。番茄红素可以减少体内胆固醇的合成，同时还可以抑制住氧化反应�
通过适当的饮食来控制胆固醇可以很好地保护我们的心脑血管健康。选用上面提到的水果和蔬菜，可以帮助人们降低胆固醇水平。需要提醒的是，以上食物只能起到辅助调节作用，对于高胆固醇患者来说，还需要长期配合药物治疗，以达到更好的健康状况�
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