化學和物理性危害特征值的劃分 美國食品微生物標準國家顧問委員會(NACMCF)系統完整地給出了食品的危害分析,其中包括已有的微生物危害分析計劃,以及有關化學和物理性食品危害分析。化學和物理性的危害特征值發展于1990年,最近由Cor ...
食品安全預警系統 預警系統是指應用預警理論和其他數據處理工具、預測模型等來完成特定預警功能的系統。 食品安全預警系統就是為T達到降低風險、減小損失和避免發生食品安全問題的目的,應用預警理論和方法,按照預警的一般流程運行,井針 ...
蔬菜公司食品質量安全事故及其處理方法 ①報告制度。食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為:顧客發現少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時打舉報電話向食堂監督小組報告,再由監督小組逐級報告;發現較嚴重食品衛生事故(指出現嚴重 ...
肉類采購、驗收標準 豬肉 (1)定點供應,詳細掌握供貨的屠宰資格及加工能力。 (2)供貨攜帶檢疫證,肉體印有檢疫章。 (3)肉質緊密,肌體結實,肉色淡紅,無滲無液。 (4)具有豬肉自然氣味,無異味,無 ...
應對處置 (1)先期處置。發生食品安全事故的單位應當立即送治病人,及時控制可控的相關危險因素,防止事故擴大,并保護好事故現場,配合衛生部門的調查。 縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告后,在應急預案啟動前,應 ...
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