1.雞肉中含有對人體生長發育極為有益的磷脂類，蛋白質含量高，且容易被人體吸收，有增強抵抗力的作用。同時對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥狀有很好的食療作用。
2.花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”，花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用，加溫后酒精度降低，還有活血、祛寒的功效。
主要食材：琵琶雞腿（2只）調料：香蔥一根，姜3片，香葉3片，八角3枚，冰糖一塊，枸杞10克，花雕酒60ml,糟鹵汁20ml。
詳細做法：
1.鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老姜片，冰糖，大火燒開后關火放至涼透。
2.將雞腿洗凈，沿著雞腿一側剖開將骨頭取出，里面抹上鹽，腌制一刻鐘。
3.鋪好錫紙，將腌制好的雞腿平鋪在上面，然后慢慢卷起，兩頭扎緊像糖果形狀。
4.蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼。
5.此時在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒，糟鹵汁，放入枸杞，蔥結，姜絲調成醉雞鹵汁。
6.將雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之后取出切片即可。
茜子私房話：
1.制作醉雞如果家中人多可以買一斤左右的三黃雞，放入水中煮15分鐘，晾涼后再切塊放入醉雞鹵汁中，除了調料略微增加外，其他不變，味道一樣很好。
2.醉雞鹵汁要放涼后再倒入糟鹵，花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。
3.糟鹵和花雕最好按照比例，不要添加過多，影響雞肉的鮮美。
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（責任編輯：朱曉華 實習編輯：趙濤）
