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長安農產品配送服務 推薦 警惕!美味火鍋變“禍”害

文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-8-22

  很多人喜歡吃火鍋,但你可知道,美味的火鍋中也隱藏著重重陷阱,稍不留心,就會陷入其中,深受其害。

  陷阱之一:麻辣燙

  吃火鍋有“一燙當三鮮”之說�;疱伻绻粻C,味道就會大打折扣。成都、重慶的許多火鍋店,并不叫火鍋,而是叫麻辣燙。事實上,經常吃燙的食物,會給人體帶來許多危害。首先,火鍋濃湯的溫度可高達120攝氏度,取出即吃的話,很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜。加上麻辣等刺激,易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。

  其次,已有研究表明,熱燙的食物反復刺激食管黏膜會誘發食管癌。特別是那些本來就有復發性口腔潰瘍的人,吃了火鍋更容易誘發疾病,或使原有的口腔黏膜炎癥加重,如此反復,就會誘發癌變。

  健康提醒:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50攝氏度~60攝氏度的溫度,太燙會造成損傷,所以,吃火鍋千萬不可心急,“寧舍三鮮,不要太燙”。盡量不要把食物從鍋中撈出即食,最好先放在小碟稍微涼涼再吃。

  凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、肝硬化、膽囊炎等疾病復發者,以及上腹部做過手術的人都不宜吃火鍋,或以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

  陷阱之二:鮮嫩

  食物現煮現吃,味道鮮嫩,也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是,如果一味貪圖鮮嫩,只把食物燙一燙,還沒等食物燙熟就吃,這樣不僅會造成消化不良,還可能因燙煮時間太短,細菌和寄生蟲未被殺滅,而導致微生物感染。

  最近衛生部公布了我國五種嚴重的寄生蟲病——腸絳蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病,都可能通過半生不熟的豬肉片、牛肉片和魚、蟹等進入人體,穿過腸壁隨血液擴散至全身。這些寄生蟲病的感染在我國部分地區仍不少見,不能不引起人們注意。

  健康提醒:在吃火鍋時,要注意肉類的清潔衛生,特別是涮豬肉片、牛肉片時,一定要切成薄片,越薄越好,并且盡可能涮熟再吃,千萬不能只圖鮮嫩,過水即食。當然,如果食物在火鍋中煮得太久,也會導致鮮味流失,營養成分破壞,因而燙的時間不宜太長。特別是蔬菜,一般燙軟后即可進食。

  陷阱之三:“營養”湯

  很多人習慣從火鍋里盛些湯喝,他們認為火鍋湯里匯聚了各種食品的精華,味道鮮美而且營養豐富�?蓪嶋H恰恰相反。反復沸騰過的火鍋湯底不僅沒有營養,而且含有很多對身體有害的物質。

  火鍋湯中,有益的維生素早已被破壞得蕩然無存,而對健康不利的因素,如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分卻特別豐富,這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者并不少見。這是因為吃火鍋時食物以肉類居多,大量蛋白質分解后產生的物質含大量嘌呤,而嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因。如果痛風患者在吃火鍋的同時飲啤酒,更是火上加油,因為啤酒中嘌呤含量也很高。

  此外,吃一次火鍋一般需要一個小時以上,這期間,火鍋里會有很多食品在反復煮,比如配料,或是沒有撈出來的羊肉、肥牛,或是以前剩下的涮料和底湯等。這些物質在高溫中長時間混合煮沸,彼此之間會發生一些化學反應,很可能會產生一些有害物質而留在湯里。

  健康提醒:看上去油汪汪的火鍋湯其實并無營養,為了健康,不要再順手從鍋里盛湯喝了。要解渴,不如飲淡茶為佳。

  另外,有高尿酸血癥和痛風病史的患者面對誘人的火鍋,還是“忍”為上策,或者盡量選擇含嘌吟低的堿性食物,如瓜果、蔬菜,少食肉、魚等酸性食物,做到飲食清淡、低脂低糖、多飲水,以利體內尿酸排泄,同時要禁止飲酒。

  四項注意防火鍋陷阱

  多吃蔬菜 吃火鍋時通常是肉類居多,搭配吃蔬菜,不僅能消除油膩,補充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用。吃火鍋之前或之后可吃水果或飲一杯果汁,有助于降火。也可適當吃些豆腐,豆腐中的石膏有清熱瀉火、止渴的作用。

  要忌口 麻辣火鍋對胃腸損害很大,特別是脾胃虛弱的人,最好吃清淡的海鮮火鍋或菌湯火鍋。有疾病在身的人,要遵醫囑忌口,不要圖一時之歡而惹禍上身。特別是火鍋料,如魚餃、蝦餃、各種丸子、油炸腐竹,含有大量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂患者要少吃或不吃。孕產婦盡量不吃火鍋。

  要有節制 火鍋再好吃,也不能三天兩頭光顧,一兩周吃上一次便可。同時,吃火鍋不宜打“持久戰”,一吃幾個小時,胃腸連續工作,消化液分泌減少,長期如此,會導致消化功能紊亂。暴飲暴食還會誘發胰腺炎、胃腸道疾病。

  要吃主食 打火鍋的人常常忘記吃主食,因為吃完海鮮肉類、喝完啤酒,就根本沒有胃口再吃那些淡而無味的米飯了。長期如此,可能導致蛋白、脂肪攝入過多而引發“富貴病”。因此,吃火鍋、享美味之時,別忘了營養均衡,主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食,這樣才稱得上是“健康火鍋”。

  了解這些之后,希望您在吃火鍋之前先細思量,不要讓本來美味的火鍋成為危害健康的“禍鍋”。

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(責任編輯:任飛)

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