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垃圾食物也能吃出營養?

文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-6-18

  什么是垃圾食品?油炸的?膨化的?腌制的?烤的?高油高鹽的?看看超市里貨架上那些色彩鮮艷、琳瑯滿目的食品,有多少是已經入選的垃圾食品?我們的餐桌上又有多少垃圾食品?每天,我們會吃掉多少垃圾?真的要談之色變、人心惶惶嗎?要知道,食品本身沒有錯,錯的是吃法。

  食材VS做法 到底是誰“垃圾”?

  世界衛生組織公布了十大垃圾食品,其中包括:油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品、汽水可樂類飲料、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。大家請注:這十大類垃圾食品中,并沒有一種指出了具體的食物名稱,比如具體的哪種糧油、米面、禽肉、蔬菜等,而只是在前面加了“油炸類”“腌制類”“罐頭類”“燒烤類”等類別,所以正確認識和看待垃圾食品,首先要明確的一個概念是:食品本身并不是垃圾,使其成為垃圾的是那些不科學的烹飪方法和加工工藝。

  沒有垃圾食品只有垃圾吃法

  五種“垃圾食品”平反戰

  真的要設置這么多食品禁區嗎?要知道,盯住一種東西,一天到晚地猛吃,這才叫“垃圾吃法”。如果掌握垃圾食品的健康“三要素”:節制、定期、合理搭配。那么,就可以為垃圾食品平反。

  1、其實還算營養的速凍食品

  對很多沒時間做飯的白領們而言,速凍餃子可是福音。但是,很多人都擔心這東西太沒營養。營養專家胡小松說:“我去看過速凍餃子正規企業的生產。只要是有品牌的企業,在餃子中配肉非常講究,臀部和腰部的肉各多少,肥瘦怎樣搭配,還要計算餃子餡中蔬菜含量,以保證口感最好。”因此,速凍食品美味和營養并存,如果不是頓頓吃,完全沒問題。

  2、不要妖魔化方便面

  方便面,可怕啊。從小到大就被叮囑:不許老吃方便面哈!方便面垃圾么?是的,垃圾,但那是指你光泡面,什么也不加。正確的吃法應該是選擇非油炸方便面,然后加上各種蔬菜和配料,像燉菜煮湯那樣下鍋煮一鍋方便面。這樣和正常吃飯沒有什么區別。當然,考慮到方便面都有一些添加劑防腐劑,是絕不能代替飯的。

  3、可樂其實適合某些人

  碳酸飲料一向是挨罵最多的。理由是含糖高,壞牙,以及甜味劑使用過多等。的確,我們要避開的是碳酸飲料、汽水、顏色很重的所謂果汁飲料以及非常甜的飲料。不過可樂就要一分為二,跟某些飲料相比,只要你不是脾胃虛寒,適當喝點可樂沒什么,特別是低血糖人群,其他的飲料問題也不大,比如一些大麥飲料以及低糖少添加劑的飲料都可以喝點。當然,最好的飲料就是白開水喝適量的茶,以及你自榨的果汁。

  4、放心大膽吃火鍋吧

  火鍋癡迷簡直就是一種治不好的病!越愛吃,越擔心它是垃圾。不過,主要還是看你怎樣吃,如果你一下子干掉幾大盤肥牛,那么高的熱量和脂肪一定讓你不到45歲就早早三高,人的身體本來就是熱性和純陽的體質,是吃不消大量的熱性食物的。科學的火鍋吃法是少涮肉,多涮菜和豆腐,再吃點主食,用清淡的調味醬,天氣不冷的話清鍋最好。這樣不但不傷身體,反而營養非常豐富,又比較清淡。甚至在家里也可以常吃。

  5、改吃鐵板燒烤

  吃燒烤最美味,卻被認為最垃圾。因為燒烤過程中產生大量致癌物。特別是烤黑烤糊烤得炭煙直冒都那種。不過話也得分兩頭,一方面燒烤吃多確實有這個問題,一方面朝鮮人吃了多少年燒烤,不見有什么影響。平反的辦法是最好改成鐵板燒,以及學習朝鮮人的燒烤方法,總之不要讓火煙直接接觸到肉。

(責任編輯:任飛)

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