素食可以抗衰養顏、保持形體，可以增強人的智慧，使全身各個器官的功能活潑起來，充滿生氣，如此一來，皮膚自然柔嫩光滑，顏色自然紅潤嬌媚，尤其適合女性。素食，已經成為永不褪色的時尚。
現代人吃膩了大魚大肉、生猛海鮮之后，終于讓素食登上了流行餐臺。各大城市的素齋館異軍突起，猶如雨后的春筍。
根據海內外醫學研究結果顯示：素食可以降低人體膽固醇含量。膽固醇在普通人血中含量越低越佳。素食者體內的膽固醇普遍比葷食者的含量低。另外素食不僅能夠降低血壓，減少眼底網膜硬化現象的可能；而且素食是最為有效、最為根本的內服“美容”圣品，它可使人體血液里的乳酸大為減少，將血液里有害的污物清掉。常用素食的人，全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚自然柔嫩光滑，顏色紅潤。 普爾斯馬特是一個會員制的零售大賣場，針對消費者注重時尚、健康的特點，引進了“有機食品”的概念和產品。這些“有機食品”在農業耕作上采取“有機”“自然”“生態”“生物”的方法進行生產，因此是一類最具環保性的、在倡導綠色消費中處于首選地位的安全食品。在那里面你能看到一排排臺面豐滿、狀態新鮮的系列“有機食品”，這里提供的素食從不施用農藥，真正達到無公害生長環境，所擁有“有機食品”的素食種類也涵蓋了人們日常生活飲食的基本需求。 古代、近代、現代都有著名人士提倡素食。科學盡管進步，社會盡管繁榮，但人類以素食為主的理想永不受時空的限制，更不會被社會淘汰，因為古圣先賢從歷代生活經驗中所獲得的寶貴知識足以證明：“素食才是永不褪色的時尚”；同時選擇普爾斯馬特“有機農莊”的素食更是一種時尚。
任何入只要生活在現代快節奏的社會中就會感到購時處處存在的壓力，經常有不堪重荷的感覺。尤其是女人，雖然不斷地強調男女平等，但有一點不得不承認，那就是女入在生理上確實有某些方面不如男子，但還要扛起與男子一樣多的責任和壓力，甚至多于男子。這時候，營養的攝取就會幫助女入有足夠的硬件去更好地承擔自身在社會和家庭中所扮演的雙重角色。
食素可以增強人的智慧，而且食素使神志清醒，使腦力敏捷，但是要便大腦細胞能夠充外發揮作用，就必須供給大腦細胞所必需的養分，這種養分，主要為麩酸，其次為維生素b及氧氣等。而食物中則以谷類及豆類等富含麩酸、維生素b、肉類相比之下這些方面含量就比較微量了，所以
歡吃素的素食主義者，才更能獲得健全的腦力，也才能獲得較之常人更高的智慧與判斷力。
不經意間，忽然發現身邊吃素的人越來越多。據說，在香港，200多家素食館生意興隆；在臺灣，全島素食者超過200萬；在美國，有1200多萬食素者；加拿大多倫多素食協會的會員5年增加了1倍多；1/6的英國人已經或正在考慮成為素食者；在德國，素食連鎖店遍布大街小巷；現今意大利共有150萬名素食主義者。
全球素食者中，最有號召力的是活躍在妖嬈舞臺上的好萊塢明星。據說，為了減肥，“吃素等于愛美麗”已成為她們堅持信念、宣傳素食的口號。