日常�活中，很都人總把吃肥肉與患高血壓、冠心病、肥胖癥等聯系在一起，好像吃肥肉就是人們患�@些疾病的罪魁禍首，�至有些老年高血脂朋友�B�肥一�c的肉都不敢吃。其實，�@是對肥肉的一種�`解。
有�P專家通�^實�指出，，�S著肥肉燉的時�g的增�L，�i肉中的�和脂肪酸含量大幅度下降，而單不�和脂肪酸和多不�和脂肪酸含量不斷增加。同時，燉�的肥肉保留了�i肉原本的營�B成分，如�S富的維�素B1、蛋白�|和必需的脂肪酸，而且膠�|部分更容易被人�w消化吸收，因此特別�m合老年人食用。
所以，�m當地吃些肥肉�有益于人�w的健康，特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右)，�可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。